醋,古时称为苦酒,在我国已有两千多年的食用历史。它是一种发酵的液态调味品,味酸而绵长,微甜,可用于烹饪各种菜肴。醋品种多样,目前较为知名的有山西老陈醋、镇江香醋等。
营养功效
醋除了含有**以外。还含有乳酸、葡萄糖酸,琥珀酸氨酸、维生素B.钙、磷铁等多种对人体有益的营养成分。醋用于烹饪时,能减少原料中维生素C的损失,促进原料中钙铁,磷等矿物成分的溶解,提高菜肴的营养价值,同时还可以开胃,促进消化液的分泌,消食化积.
中医认为它有生发美容、降压、减肥的功效,而现代人都知道醋具有抑菌、杀菌的能力,对流行**冒有一定的预防作用。此外,醋还能消除疲劳,促进睡眠,减轻晕车晕船和醉酒的不适症状
醋怎么吃
每次5-20毫升,过量食用会导致体内钙的流失。高血压病人适量食用对身体有益。
胃溃疡患者和胃酸过多者不宜食醋。骨折患者在**期间也应避免食醋。正在服用磺胺类药,碱性药抗生素以及解表发汗的中药的人不宜食醋。蘸醋吃饺子或食用加醋较多的菜肴后应及时漱口。
醋的储藏方法
优质醋大都色正味纯,质浓而不浑浊,味香柔而绵酸.无絮体,无沉淀。醋应尽量用密封的玻璃容器盛装.置于阴凉处贮存,瓶装醋保质期一般为6个月以上。
